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    苏丹红的危害

    2012-02-29 10:17:17
    苏丹红有一、二、三、四号四种。其中,一号是一种常用于溶解



    剂、机油、蜡和鞋油等产品的化学染色剂,一般用于工业用途。2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变,显现出可能致癌的特性。按照欧盟的规定,把这种染色剂添加到食品中是违法的,进入任何欧盟国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒,都不能含有苏丹红一号。今年2月,英国一家调味品公司使用了含有苏丹红一号的辣椒粉制作调料,调料又应用于食品加工,引起了一场空前的食品紧急召回行动。

      苏丹红一号的危害性到底有多大呢?英国食品标准署指出,老鼠

    实验显示,苏丹红一号能引起膀胱癌和肝癌。显示有肿瘤迹象的老鼠,服用苏丹红一号的量为:每天按每公斤体重30毫克的量持续服用2年。在按每天每公斤体重15毫克服用苏丹红一号的其它动物身上,就没有发现与癌症相关的变化。

      据伦敦毒物学专家艾伦·博比斯教授介绍说,化学物质的摄入量

    比人们从食物中摄取的量多得多。

      如果按相同比例推算,出现肿瘤迹象的老鼠摄入的量相当于一个

    50公斤重的人,每天摄取苏丹红一号1500毫克,持续服用2年。而在被列入英国污染名单的食品中,含苏丹红一号的量每千克不到1毫克。在上海被检测出含有苏丹红成分的6种榨菜中,其含量从每千克0.1毫克至10毫克不等。在亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱样本中,苏丹红一号的残留量为0.6毫克/千克。

      从原理上讲,化学物质引起癌变是通过对细胞中的DNA影响而发

    ★苏丹红:是一种人工合成的红色染料,它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,这种化学结构的性质决定了它具有致癌性。苏丹红主要包括:
          苏丹红Ⅰ号:1-苯基偶氮-2-萘酚:C16H12N2O
          苏丹红Ⅱ号:1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚
          苏丹红Ⅲ号:1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚
          苏丹红Ⅳ号:1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚
     
       ★“苏丹红”的用途:常作为一种工业染料,被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。
     
       ★“苏丹红”的区别:经毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。现发现“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同,均有致癌性,但存在个别差别。
       ★“苏丹红”的危害:研究表明,“苏丹红一号”具有致癌性,会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康,并不会快速致病,因此隐蔽性很强。长期食用含“苏丹红”的食品,可能会使肝部DNA结构变化,导致肝部病症。
       ★“苏丹红”不是食品添加剂:“苏丹红一号”型色素是一种红色染料,人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产,仅用于工业方面。我国对于食品添加剂有着严格的审批制度,从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产。“苏丹红”事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”,都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。
        ★易掺入“苏丹红”的食品:今年2月18日,英国食品标准局(TheFoodStandardAgency,FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告,并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日,清单上的产品增加到了474种,包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。
     
       ◎“苏丹红”具有嗜辣特性:

    一、由于苏丹红用后不容易褪色,这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象,保持辣椒鲜亮的色泽;

    二、一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后,混在辣椒粉种,以降低成本牟取利益。

     

    我国目前查出的含“苏丹红一号”食品清单,公司产品:

    肯德基新奥尔良烤翅;

    新奥尔良烤鸡腿堡调料,香辣鸡腿堡,辣鸡翅,劲爆鸡米花;

    浙江省海宁市盐官方便蔬菜食品厂“山峰”牌油炒萝卜、菜头王、榨菜丝、榨菜片、美味榨菜、金奖美味榨菜;

    亨氏美味源(广州)食品有限公司美味源,美味源金唛;

    桂林辣椒油、桂林辣椒酱

    麦当劳西部烧烤调味汁、调味料;

    麦当劳地戎芥末蛋黄酱、调味料;

    麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型)、调味料;

    麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型)、调味料;

    广州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒红一号”;

    复合食品添加剂;

    河北邯郸中进天然色素有限公司辣椒精珠海“公仔DOLL”牌产品“公仔DOLL”牌产品,名称分别是:公仔日式碗面、牛肉味公仔米粉、公仔拉面屋红烧牛肉(两种)、公仔拉面屋红油排骨、牛肉味公仔面、劲辣牛肉味公仔面;

    四川省郫县筒春豆瓣酿造厂“鹃西”牌红油郫县豆瓣;

    长沙“坛坛香”调料食品有限公司“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜含有“苏丹红四号”;

    浙江海宁市盐官方便蔬菜食品厂生产的“山峰”牌炒萝卜,含有“苏丹红1号”和“苏丹红4号”;

    浙江慈溪市红圩菜厂生产的“周太”牌农家辣萝卜,含“苏丹红1号”和“苏丹红4号”。



    生的。如果吃了一两个这样的食品,它的影响是微不足道的,即使一个人每天吃这些食品,连续吃几年,其风险尽管比不吃的人高,但仍然是很低的。从食品店中清除这些产品是很有必要的,主要目的是防范。

    苏丹红:苏丹红学名叫苏丹,偶氮系列化工合成染色剂,主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号,苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳,毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物,对人可能致癌。